Siyah havuç, normal havuçlara göre daha tatlı ve baharatlı bir tada sahiptir. Ayrıca, yüksek miktarda antioksidan içerir. İşte siyah havuç ile yapılabilecek bazı şeyler:
Salata: Rendelenmiş veya ince dilimlenmiş siyah havuç, salatalara renk ve farklı bir lezzet katar.
Turşu: Siyah havuç turşusu, özellikle Doğu ve Güneydoğu Anadolu bölgelerinde oldukça popülerdir. Farklı baharatlarla tatlandırılarak hazırlanır.
Marmelat ve Reçel: Siyah havucun tatlılığı, marmelat ve reçel yapımı için uygundur.
Şalgam Suyu: Şalgam suyu, siyah havuç kullanılarak yapılan geleneksel bir içecektir.
Tatlılar: Siyah havuç, tatlılara doğal bir renk ve lezzet vermek için kullanılabilir. Özellikle kek ve kurabiyelerde tercih edilebilir.
Çorba: Püre haline getirilmiş siyah havuç, çorbalara kıvam ve besin değeri katar.
Sulu Yemekler: Etli veya sebzeli sulu yemeklerde, diğer sebzelerle birlikte kullanılabilir.
Doğal Gıda Boyası: Siyah havuç özütü, doğal gıda boyası olarak kullanılabilir. Özellikle pembe ve mor tonlarında renk elde etmek için idealdir.